源於英國鄉村傳統烘焙店，久傳至今的時光經典，以至美純粹帶進深深震動。
楓糖核桃蛋糕的製作，是使用食物調理機來幫助麵糊完成乳化。所完成的蛋糕質地，比平常使用糖油打發方式的糕點，更密實而細膩。只要完成備料，整個步驟可以在5分鐘之內完成，所以一定要先預熱烤箱。乾粉需要混合，不必過篩。
乾粉倒入食物調理機 » 加入蔗糖攪拌 » 加入打散的雞蛋、楓糖、鮮奶 » 加入融化奶油 » 加入核桃碎 » 拌合 » 入模 » 震一震，抹平麵糊 » 灑上蔗糖（可省略） » 烘焙烘焙完畢 » 出爐後靜置在網架上，15分鐘後脫模 » 完成
✔必備工具 - 食物調理機
在食物調理機中先放入乾粉，再加入蔗糖。
食物調理機使用中速，時間約30∼40秒，攪拌粉與糖。完成後的粉與糖均勻混合。
一次性地加入已經打散混合的濕性食材。
食物調理機使用中速，時間約30∼40秒，進行攪拌。蛋麵糊的質地會呈現濃稠狀，完成這個步驟時，還略看得到蔗糖糖粒，記得刮盆。
一次性地加入融化的奶油。食物調理機一樣使用中速，時間約10∼20秒。
完成後，將麵糊從調理機倒至大容器中，麵糊的狀態是呈現均勻而濃稠。
加入所有的核桃碎，改以手動方式混合材料。使用橡皮刮刀，從底部翻拌，直到 成為一個均勻混合的麵糊。
填入事先準備好、抹油灑粉的烤模中，麵糊高度約為七分滿（不要超過八分滿 ）。食材中使用了泡打粉，在烘焙過程中，會向上膨脹，麵糊不宜裝填過滿，以 免溢出。
填入後，烤模在桌上震一震，讓麵糊平整。
【烘焙前裝飾，可省略】在麵糊上方灑上1大匙的蔗糖，即完成，可以入爐烘焙。
．楓糖核桃蛋糕是一個室溫蛋糕，適合室溫享受。
．建議應該等待24小時，至少等隔夜再享用，讓蛋糕中的食材相互調和，釋放更美的滋味。
．如因氣候關係，蛋糕可放入冰箱冷藏，只要在食用前30 分鐘取出，留在室溫中回溫即可。
．蛋糕放在加蓋的容器中，是必要的，記得留下小通氣孔。
．在冬天時，蛋糕可以在室溫保存約7天。在夏天時，室溫25°C以下、乾燥環境，可以保存4∼5天左右。
．楓糖核桃蛋糕非常適合事先烘焙，或是作為伴手禮。等到冷卻後，仔細密封後冷凍，食用前一晚，再放入冰箱冷藏，慢慢解凍回溫。
核桃中所含的油脂約在60%，如果保存方式不當，容易產生油耗味。使用前要檢查核桃品質：核桃果實內的色澤越偏乳白色，表示果實越新鮮。時間越長，核桃果實色澤會變黃，色澤越深。如果果實是黑色，也有油耗味，表示已經不能食用。食用核桃前，要先揀選除去乾縮的、變色的、變味的核桃。
核桃應該放在密封的盒子中保存。即使奧地利氣溫比亞洲低，個人還是採取冰箱冷藏方式保存，以確保核桃的新鮮品質。密封包裝好後的核桃，可以冷凍方式保鮮12個月。如果核桃磨成細粉，保存時間會減短，冰箱冷藏可以保鮮4週時間。
Q : 楓糖，可以用蜂蜜替換嗎？
A : 可以。蜂蜜的甜度與質地與楓糖相似，可以用等量的蜂蜜來取代楓糖。當然，我們都瞭解，即使楓糖與蜂蜜質地相似，但是味道十分不同，糕點也會因此有著不同風味。
Q : 楓糖，可以取代糖嗎？
A : 可以與不可以。楓糖的甜度比糖高，必須減量使用。舉例：食譜需要100g細砂糖時，以楓糖替換時，只需要65g的楓糖就可以。因為楓糖是液體的，所以必須注意調整濕性食材比例，才能擁有理想的成品。烘焙中所使用不同的糖，帶給糕點不同的甜度、風味、色澤、質地。不同的糖在特定的糕點製作中，也有不同「功能性」。並不能完全用楓糖來取代其他的糖。
Q : 楓糖，還能用什麼替換？
A :
．加入楓糖香精的玉米糖漿。
．蔗糖加水。
．蔗糖糖蜜，或是甜菜糖蜜Molasses。
．龍舌蘭糖漿加水。
備註：食材的甜度與水分含量不同，不能等量替換。不同的食材，給予糕點不同的滋味。有很多食材的確可以替換，但是，即使是小小的差異，卻能造成很不相同的味感成果。
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