3月下旬開始,正式進入綠蘆筍產季,用以入菜新鮮又美味!
蘆筍分為白、綠、紫三種,白蘆筍是還沒突出地面之前就採收,含水量較高,而綠、紫蘆筍則是長出泥土,照光變色後採收。
市面上綠蘆筍最為普遍,挑選時可從外觀判斷,形狀挺直、筍尖鱗片緊密者較佳。因為品種不同粗細有差異,較粗的綠蘆筍烹調前,建議先削皮,去除表面較粗糙的部分,亦可將尾端較乾澀處切除,使口感更佳。
雞腿肉、綠櫛瓜、紅椒、綠蘆筍切成一口大小,馬鈴薯對半切,將太白粉均勻撒上雞肉備用。
馬鈴薯表面灑水後,放入微波爐開中火,等待約2分鐘熟成後取出,放涼切成一口大小備用。
起一油鍋開中火,將雞腿肉放入鍋中翻炒3至4分鐘後取出備用。
放入綠櫛瓜、紅椒、馬鈴薯、綠蘆筍、醬油、味醂、咖哩粉、鹽、胡椒拌炒均勻後,再加入雞腿肉,炒至水分收乾即可裝盤上桌。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法