排骨、白胡椒粉、香油、蒜末、砂糖、米酒、醬油抓醃抓勻，醃60分。
糖能讓排骨上色更均勻快速。
醃好後，下蛋白打水進排骨。
因為排骨炸了之後會變乾，打水能防止炸好的排骨吃起來很澀。
將排骨均勻的沾裹一層木薯粉，下淺油鍋中半煎炸，煎好後瀝油。
熱鍋下油、蒜末爆香，下炸排骨、洋蔥、水、番茄醬和砂糖炒勻。
下紅、黃、青椒翻炒，起鍋前下白醋即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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