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紅油抄手 (影片)

食譜列印 示範/邱寶郎 2018/04/07
1

【製作抄手】取一大碗,下豬絞肉、蝦仁泥、蒜末、薑末、豬油、麻油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉,混勻後摔出筋性。

2

下蛋白、太白粉混勻成內餡,再用雲吞皮包成炒手。

3

【調製紅油】熱鍋下香油、大紅袍(或一般花椒),用小火煸到小冒煙、麻味飄出,即可過濾,備用。

4

下一半的大紅袍油、蒜末、辣豆瓣醬和朝天椒炒勻,下乾辣椒、辣油炒勻。

5

下米酒、鹽、白胡椒粉、糖炒勻,起鍋前下烏醋、太白粉水、水、蔥花即完成。

6

備一滾水鍋下一點油,放入炒手煮到浮起後起鍋。盛碗後淋上紅油,點上蔥花、淋上少許步驟3的花椒油即可享用。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》