以攪拌器或果汁機將九層塔、橄欖油180c.c.打成均勻青醬，並以紗布過濾，僅取油脂部分。燒一鍋滾水，將牛番茄放入鍋中約20秒，再以冰塊水冰鎮10秒。
燙滾水前在牛番茄底部畫十字，以便之後去皮。
牛番茄去皮、頭、尾，約取厚度1公分切出長條狀、擺盤，將莫扎瑞拉起司切小塊，一些放在牛番茄上，一些擺盤。
以橄欖油50c.c.、巴薩米可醋與綜合生菜拌勻，並鋪在牛番茄上。最後再將步驟1的青醬油脂、番茄醬點綴即可。
擁有強烈香氣，名為羅勒，別稱九層塔，因其開花時重重層疊約九層，因此得名。在台式料理中被大量運用，而在義大利料理中，也常以甜羅勒品種製成青醬。
※料理分量為1人份。示範材料可在超市、大賣場購得。
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