晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

韓式生菜包嫩肉

示範/林秀妃 2018/08/03 08:00

食材
豬五花肉400g (或豬梅花)
薑片10g
蔥段30g
紫高麗菜40g
萵苣4片
韓式海苔4片
韓式泡菜160g
蔥白40g
雞湯粉5g
韓式辣味沾醬
韓式辣醬20g
韓式味噌8g(可用一般味噌代替)
味醂2小匙
涼拌調味料1小匙
白芝麻2小匙
涼拌調味料

本次示範使用到的涼拌調味料,是韓國廚房必備、而且每個媽媽都會製作的,適合用在各種蔬菜類的涼拌小菜上。

  • 配方
  • 蒜泥1小匙
  • 細砂糖10g
  • 鹽10g
  • 芝麻油4大匙

調配時將蒜泥、細砂糖與鹽攪拌均勻後,先加入1大匙的芝麻油攪拌,讓食材與油徹底混勻,接著再1匙1匙邊攪拌、邊放入剩餘的芝麻油,若是添入芝麻油的速度太快又未完全混勻,會讓油浮在食材上。

調製好的涼拌調味料若是沒有一次用完,約可放冰箱冷藏3天。

萵苣洗淨瀝乾,切成易入口大小,蔥段的蔥綠部分以刀背拍過,蔥白切成5公分長段後,取出蔥心留下外皮再縱切成細絲泡入冷開水中,瀝乾取出。

將豬肉洗淨吸乾表面水分後,在鍋中放入雞湯粉、薑片、蔥段,倒入冷水800ml開大火,撈去浮沫,轉中小火煮40~50分鐘,將豬肉煮熟取出。

可用竹籤插入豬肉測試熟度,插入後若是流出透明的水分代表肉已熟。

將韓式辣醬、韓式味噌、味醂、涼拌調味料與白芝麻拌勻成為韓式辣味沾醬。

豬肉切片後與萵苣、蔥白絲、紫高麗菜、韓式海苔、韓式泡菜與韓式辣味沾醬一起擺盤即完成。

用水煮得比較不油,也可以把豬肉煮到半熟再用鐵板烤過,吃起來更香。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
今年不一樣!年菜請跟著這樣選

今年不一樣!年菜請跟著這樣選

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

虱目魚魚肚魚丸湯  最鮮美的在地口味

虱目魚魚肚魚丸湯 最鮮美的在地口味

加入「食譜自由配」粉絲團