Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

水蜜桃好怕撞!學會 4 個處理重點,保鮮不受傷!

文章列印 記者/康俐雯 2018/05/16

水果界若票選「誰是最容易受傷的水果」?皮薄、汁飽滿的水蜜桃肯定榜上有名。現在就告訴大家脆弱的水蜜桃該怎麼小心呵護,4 個重點學起來,就能在家大口品嘗的甜美又漂亮的水蜜桃!

第1步:先學會完美包覆法

無論是產地現買或預購宅配的水蜜桃,一定會以盒裝加長條海綿將一顆顆水蜜桃海綿完整包覆,這圈海綿相當重要,就是保護水蜜桃的第一道安全防線,若水蜜桃未立即食用,或海綿不小心脫落,建議在第一時間將海綿包回,避免水蜜桃碰撞、跌落而受傷。

1

一手輕抓握住水蜜桃,水蜜桃的底部朝上,長條海綿的寬度需高過底部擺好,再以繞圈方式開始包覆。

一定要輕握,不可按壓水蜜桃表面,以免使其受傷。

2

長條海綿包覆一圈後,再將重疊處往內摺好,即可裝回盒子裡保存,可降低水蜜桃互相碰撞而受傷的機會。

海綿寬度高過水蜜桃底部的包覆法,可讓水蜜桃放進盒子裡時,有海綿墊在底部、發揮保護作用。若只用海綿將水蜜桃隨意繞一圈就放進盒子裡,水蜜桃底部無法受到完全保護,很容易就變爛或受傷喔!

第2步:買回家如何保存?

水蜜桃最怕長期暴露在高溫下,通常室溫攝氏30度時最多2天就會開始變爛,若想保持水蜜桃的香甜與鮮度,建議一定要放在攝氏10度以下冷藏,最佳狀態可達保存30天。

保存水蜜桃,建議以海綿包覆好裝盒後,放進冰箱冷藏的最上層,溫度才夠低;中層、下層或蔬菜區都會因溫度不夠而影響水蜜桃的鮮度。

注意不可放冷凍喔!水蜜桃保存雖然需要低溫度,但不可直接放進冰箱冷凍庫,以免造成脫水影響口感。

第3步:食用前怎麼清洗?

本土土產水蜜桃無論是高山或低海拔品種,表面上都長有細細的絨毛,建議食用前要清洗乾淨,避免連皮食用時產生粗粗的口感。清洗水蜜桃表皮絨毛時,一定要注意手的力道,千萬不可過重,不然很容易搓破表皮、壓傷果肉。

將水蜜桃放在水中,其底部朝下、頭部(尖端處)在上,一手輕握住水蜜桃,另一手順著絨毛向下清洗即可。

第4步:這樣切才漂亮完整!

水蜜桃越熟,食用時越容易滴汁,現吃時不想甜美桃汁滴光光,切記不要將整顆桃子都畫上刀紋後,才開始一一切下,這樣水蜜桃的甜汁易滲出,使手更難握住水蜜桃,自然而然會更施力,而擠出湯汁。正確切法如下:

切片法
1

一手輕握水蜜桃,水蜜桃底部朝向自己,尖頭部向外;另一手拿刀並一刀切至果核。

2

第2刀從側邊下刀,同樣一刀到底至切到果核。刀片側轉一下即可將此瓣水蜜桃取起。

3

重複步驟2,同樣以斜刀下刀,一一切下水蜜桃片即可。

吃水蜜桃要不要去皮?

去皮與否可依個人喜好決定,若去皮再食用,口感較細嫩;水蜜桃未去皮雖口感較粗,但可吃得到纖維。

【OK】水蜜桃片想去皮,得從底部開始剝除,才會順手好剝。 【NG】不要從尖頭處剝皮,不容易剝反而導致坑坑洞洞。

延伸閱讀:
果中皇后產季到!平地、高山水蜜桃差在哪?
愛文?金煌?玉文?教你輕鬆分辨芒果品種!

還想看更多新聞嗎?歡迎下載自由時報APP,現在看新聞還能抽獎,共7萬個中獎機會等著你:

iOS載點 https://goo.gl/Gc70RZ

Android載點 https://goo.gl/VJf3lv

活動辦法: http://draw.ltn.com.tw/slot_v8/

分類: 食材百科 水果

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》