Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

椒鹽透抽

食譜列印 示範/劉宜嘉 2018/05/16

透抽肉質口感較薄脆,建議以熱炸後爆炒椒鹽,將鮮甜原味以薄薄麵衣包裹,吃得到透抽的酥脆口感,也不會覺得過於膩口。

1

透抽先直切對半,取1/2片切4等份,再將其中每一等份切成直條。

2

將透抽與米酒、薑末抓勻,加入蛋汁拌勻後著靜置2~3分鐘。

米酒、薑末可去除海鮮腥味,蛋汁則可讓透抽口感更保水嫩、水分不流失。

3

透抽放進中筋麵粉中,輕輕翻動讓每一條透抽都裹上薄薄一層麵粉。

4

透抽下攝氏120度油鍋,以中火炸約30秒至金黃色即撈起。

油炸時間雖然很短,但務必在炸的過程中不斷翻動,以免黏鍋。

5

另起一油鍋,下切末的蒜頭、辣椒與蔥花爆香後,加入炸好的透抽以中火快速翻炒數下,起鍋前撒上胡椒鹽即可。

新聞送上來! 快加入APP、LINE好友

iOS

Android

APP下載

LINE好友

按讚加入自由食譜自由配粉絲團

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》