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芥末優格竹筍沙拉

食譜列印 示範/吳國池、楊春 2018/05/14

要拿來作成涼拌的綠竹筍,一定要選擇品質最好的「上筍」,最能吃到鮮甜與爽口的滋味。

1

將綠竹筍放入滾水蓋上鍋蓋,轉成小火煮10分鐘後關火,連同水一起放涼後冰入冰箱待用。

2

綠竹筍、馬鈴薯與紅蘿蔔去皮後,切成相似大小的塊狀。將小黃瓜也切成與馬鈴薯大小相似的塊狀後,放入1/4茶池的鹽巴攪拌均勻。

3

切好的馬鈴薯與紅蘿蔔連同雞蛋放入平底鍋中,加入1杯水後關鍋蓋,接著以小火蒸煮約10分鐘。取出蒸熟的雞蛋,去殼後切成與其他材料相同大小。

4

取來半罐原味優格並依個人口味加入少許芥末醬,攪拌均勻後就成為健康清爽的自製沙拉醬。將所有材料混和後再灑上自製沙拉醬,營養滿點又開胃爽口的綠竹筍沙拉完成!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》