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低醣料理 | 親子丼豆腐豆渣飯

食譜列印 示範/江部康二,大庭英子 圖片提供/台灣東販 2018/05/07

將蛋花加入雞肉和蔬菜中煮得微甜,放在豆腐豆渣飯上就完成了。只要記好豆腐豆渣飯的作法,就能好好品嚐丼飯或是蓋飯了。

營養指標:醣分4.8ℊ/熱量492kcal /鹽分2.9ℊ

1

製作豆腐豆渣飯。用手將豆腐剝至細碎後鋪在網篩上,瀝乾水分。放入調理盆中加入豆渣,以手如要捏碎般地確實混合。

2

將雞肉切成1∼1.5cm的塊狀。切除香菇的蕈柄後再縱向切成一半,然後再切成3等分。長蔥切成1cm寬的斜片。

3

在平底鍋中倒入指定分量的水煮滾,放入雞肉。再次煮滾後撈除浮沫,加入燒酒並蓋上鍋蓋,用小火煮約6∼7分鐘。

4

加入醬油、鹽和甜味劑混合,放入香菇和長蔥,煮至變軟為止。

5

將1的豆腐豆渣飯蓋上保鮮膜,用微波爐加熱約3分鐘,盛入器皿。

6

蛋打入調理盆中並打散,以繞圈的方式加入4中,煮至半熟狀。淋在5上,撒上辣椒粉。

※本文內容授權自 《美味低醣常備菜108道:日本名醫+料理達人共同研發,吃飽也能瘦!台灣東販》,未經授權不得轉載。

作者/江部康二,大庭英子 
出版社/台灣東販 
◎因為醣分OFF,所以就算吃飽飽也不怕變胖!

◎忙碌、沒太多時間做菜的人,也能快速&輕鬆完成2~3道料理
◎每餐菜色醣分總量不超過20g,每道料理均標示醣分、熱量、鹽分……等營養素
◎菜色組合千變萬化!讀者可依喜好自行配置每餐菜色

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》