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巧克力豆焦糖香蕉起司蛋糕

食譜列印 示範/KADOKAWA CORPORATION 圖片提供/台灣東販 2018/04/29

在巧克力和香蕉這個黃金組合中加入了起司,做出美味滿溢的濃厚烘烤甜點。

使用的起司:奶油乳酪
品嚐期限:冷藏保存/當天+5

事前準備

.在淺盤中鋪入烘焙紙備用。
.無鹽奶油置於室溫回軟。
.低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉混合後過篩備用。
.將烤箱預熱至170℃。

1

〈製作焦糖香蕉〉將細砂糖放入平底鍋中開火加熱,煮焦至呈現焦糖色為止。

2

加入香蕉,一邊壓碎一邊翻炒,最後加入提味的蘭姆酒,放涼備用。

因為香蕉會變色,所以請在要用之前再切片。

3

〈製作起司蛋糕〉用橡皮刮刀將奶油乳酪和無鹽奶油攪散,改使用打蛋器,將細砂糖分2~3次加入並混拌。

4

分數次、每次加入少許打散的蛋液混拌。加入2、蘭姆酒混拌。

5

改使用橡皮刮刀,加入過篩好的低筋麵粉、泡打粉和杏仁粉,在攪拌過程中還有粉類殘留時加入巧克力豆,混拌至完全沒有粉類殘留為止。

6

將5倒入淺盤中,依喜好放上香蕉片,放入170℃的烤箱中烘烤約40∼45分鐘。

蛋糕放涼後再分切,依喜好撒上糖粉也很美味。

※本文內容授權自 《日本甜點達人私藏配方 美味起司蛋糕52款台灣東販》,未經授權不得轉載。

作者/KADOKAWA CORPORATION
出版社/台灣東販 
本書共介紹吃了會幸福的52道起司蛋糕,

包含有「烤乳酪蛋糕」、「舒芙蕾乳酪蛋糕」、「紐約乳酪蛋糕」、
「生乳酪蛋糕」、「平底鍋烤乳酪蛋糕」、「低熱量乳酪蛋糕」等六大類,
每款都是由日本頂尖甜點達人的私藏配方所製作而成的起司蛋糕,
不但作法簡單而且都非常美味,
只要跟著書中所刊載的材料分量、步驟,就一定不做失敗。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》