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三寶滷牛肉 (影片)

食譜列印 示範/邱寶郎 2018/06/01
1

【備料】先將牛肚、牛腱、牛筋都洗滌乾淨,擦乾備用。洋蔥切大塊,蒜頭、紅蔥頭拍扁,青蔥切大段,薑切片備用。將白蘿蔔,紅蘿蔔都去皮,切大塊備用。

2

選擇「無水烹調」和「烤雞模式」15分鐘,啟動後先放入整塊牛腱,將表面煎上色,再取出備用。

3

下油、洋蔥、蒜頭、紅蔥頭及辣椒爆香,下牛筋略炒,倒入醬油熗鍋,讓牛筋上色。第二次著色:放進1.5大匙冰糖、紹興酒、月桂葉、滷包、牛肚和鹽巴。

蜂巢牛肚不要切,整塊入鍋燉才不會變老。

4

鍋內下水至八分滿,以「密封烹調」、「牛肉/羊肉」模式(40分鐘),設定內鍋壓力為45,再設定「中途加料」,按開始烹煮即可。

蘿蔔、牛腱不要一起下,會煮得太爛,失去口感。

5

「中途加料」聲響後開蓋,下紅蘿蔔、白蘿蔔、牛腱和1.5大匙冰糖,上蓋繼續烹煮。時間到後,洩壓完成即可盛盤。

放涼切盤;或麵條另外汆燙,搭配湯底成牛肉麵皆可。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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※本食譜使用菲利浦智慧萬用鍋烹調。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》