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鮭魚燴三蔬

示範/曾柏山 2018/05/24 08:00

食材
鮭魚80g
綠竹筍80g
蘆筍60g
紅蘿蔔30g
柴魚片25g
奶油少許
玉米粉少許
調味料
白胡椒少許
香油少許
醬油25c.c.

將鮭魚切條狀,並將綠竹筍切塊、蘆筍切段、紅蘿蔔切條汆燙後撈起切段備用。將水500c.c.煮滾,加入柴魚片浸泡10分鐘,過濾後取200c.c.,再加入醬油,製成柴魚高湯。

鍋中倒入少許橄欖油,將鮭魚條煎至兩面金黃,加入綠竹筍塊、蘆筍段、紅蘿蔔段拌炒。

將白胡椒、奶油、玉米粉放入柴魚高湯攪拌勾芡,再倒入炒鍋,30秒後熄火淋上香油即完成。

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