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手搓芋圓大豆甜湯

食譜列印 示範/歐明峯 2018/05/21
1

芋頭去皮、切薄片,放入電鍋中蒸煮,內鍋不加水,外鍋加160c.c.水量。待電鍋開關跳開後,外鍋再倒入160克水量,共蒸2次。

2

蒸熟的芋頭加上地瓜粉,以擀麵棍將芋頭與地瓜粉兩者予以充分揉合。

芋頭趁熱時揉捏較為柔軟,冷卻後易變硬較難揉。

3

將揉合後的芋頭與地瓜粉以手揉成寬約2公分長條,用刀子分別切成長1公分的芋圓塊,並撒上高筋麵粉。

高筋麵粉可避免芋圓塊在放入滾水中熬煮時散開。

4

另取一鍋水500c.c.煮沸,倒入芋圓煮至浮起,轉中火,再倒200c.c.水,待水再次煮滾即關火,並瀝除水分。

5

將大豆置於電鍋中,內鍋加白糖及50c.c.水量,外鍋倒160c.c.水,待電鍋開關跳開後,內外鍋再加入一次相同水量,共蒸煮3次即完成。

因內鍋水量較少,需經多次蒸煮才能更入味。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》