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梅乾肉末炒飯

食譜列印 示範/黃麗華 2018/05/21
1

梅干菜泡水約2小時,再切成5公分的絲。蒜洗淨厚剝皮備用。

梅干菜至少重覆洗5次,可避免沙質的口感。

2

起油鍋,以中火將絞肉與油蔥爆香,再加上醬油膏、醬油、糖、鹽、胡椒粉以及米酒拌炒約1分鐘至肉上色。

3

將水放入鍋中高過肉的高度,轉成小火、蓋鍋蓋,慢慢燉煮約30分鐘成肉醬備用。

過程需不時攪拌,避免黏鍋底。

4

另起油鍋將大蒜爆香後,再放入梅干菜以中火炒約1分鐘入味,將肉醬放入攪拌均勻成佐醬。熄火後,將冷飯放入佐醬中攪拌均勻即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》