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咖哩什錦蔬食

食譜列印 示範/小燕 2018/05/28
1

南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、杏鮑菇以滾刀法切成大塊備用,青花椰菜切小朵、洋蔥切塊備用。

南瓜可不削皮保留更多營養、添口感。視個人喜好,也可加入毛豆仁、玉米筍等味道單純的蔬菜。南瓜易從種子腐壞,若未食用完最好去籽放冰箱保存。

2

熱鍋注油,放入洋蔥炒香,再放入紅蘿蔔拌炒。

紅蘿蔔含豐富胡蘿蔔素,油炒有助吸收。

3

放入馬鈴薯塊、南瓜塊,加水至蓋過食材,蓋鍋略微燜煮。咖哩塊切成薄片,放入鍋中使其融入湯汁。

4

最後放入易熟的青花椰菜及杏鮑菇塊,收汁至略為黏稠即可。

一次煮大鍋可分裝密封袋中。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》