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墨味玉米一口粽

示範/曾國瑜、馮慶強、吳銀杏、黃高翊 2019/06/05 09:00

食材(8~10個一口粽)
雜糧糯米200g
紫洋蔥小丁50g
淡菜6~8個
豆薯50g
洋菇50g
蒜酥30g
熟蛋黃與洋香菜葉各少許
玉米葉8片
肉桂8條
調味料
鹽1小匙適量
黑胡椒粗粉適量
乾辣椒粉適量
梅霖辣油適量

端午佳節到!今年的粽子來點不一樣的味道,讓飯店大廚教你南美風味一口粽吧!

雜糧糯米泡水一整夜備用。紫洋蔥、淡菜、豆薯、洋菇一一切成小丁。

將米、肉桂捲一起炒熟。

以橄欖油炒香蒜酥、紫洋蔥、淡菜、豆薯等餡料,加入所有調味料拌勻,起鍋前撒上洋香菜葉、蛋黃末拌勻。

餡料炒香至半熟即可。

玉米葉用鹽水燙煮後沖冷,將餡料包在玉米葉中,兩邊對折後用牙籤封口。先將烤箱以150度預熱後,將粽子以上火150度,下火180度烤8~10分鐘取出。蘸醬料材料全部倒入果汁機中打勻,淋在烤好的粽子上。

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