將苦瓜對切為長條狀後，再切段為方形塊狀。用竹籤將兩塊苦瓜平行串上、固定在竹籤上。
選擇稍有深度的盤皿倒入橄欖油和義式綜合香料，並以湯匙攪拌均勻為醬料。將苦瓜串放入香料油中醃約15分鐘。
將烤箱溫度設定在攝氏180～200度之間，上下爐火的溫度一致，將醃漬過後的苦瓜串放入，不需翻面，烤約8分鐘的時間，放冷後即可食用。
將苦瓜醃漬於香料橄欖油中，為將西式料理的概念融入此道料理中，放入烤箱烤時需注意爐火，讓苦瓜稍稍軟化後即可，不需拘泥於8分鐘的時間。
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