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味噌漬苦瓜

食譜列印 示範/陳昭璋 2018/07/19
1

將苦瓜對半切後再對半切為長條形,先以鹽殺菁以去澀味,浸漬15分鐘後,再以清水將鹽洗淨。

苦瓜在醃漬前可去籽不去膜,讓苦瓜保留一些苦味,待味噌一起醃漬後,食用時便能有回甘的效果。

2

將白味噌、米酒.、味醂在碗中調和、攪拌均勻。將苦瓜放入碗中,平均浸泡在味噌醬裡。

3

將味噌苦瓜放入冰箱醃漬三天的時間。醃漬三天過後,準備食用前先以清水將味噌醬料沖洗乾淨,再切塊盛盤即可食用。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》