爆
將梅花肉片事先下鍋汆燙，取出瀝乾備用，藉此去除浮油與肉渣。
大火攝氏180度熱油鍋，爆香洋蔥絲。
也可以把部分洋蔥先切成細丁狀，然後鋪在尚未烹調的生梅花肉上頭，可以軟化肉質並增加肉的甜味。
放入梅花肉片，並淋上1湯匙的薑泥汁，再加入薑絲拌炒1分鐘。最後才撒上調味料，包括雞粉、薄鹽醬油、味醂，然後拌炒均勻，30秒後即完成。
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