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香酥梅檸燴白鯧

食譜列印 示範/郭碧倫 2018/06/10
1

將白鯧魚洗淨後,分別在魚身兩側劃上數刀,並撒上太白粉塗抹均匀。

魚身劃刀可讓魚易熟,且撒上太白粉讓炸好的表皮較完整。

2

熱油鍋,開大火,倒入淹過魚身的油量,將白鯧魚炸至呈現金黃色,約5分鐘後撈起備用。

3

檸檬切對半,一半切片,一半榨成汁,洋蔥切絲、大蒜切片備用。另起油鍋,開大火,加入少許沙拉油,大蒜片爆香片刻。轉中火,倒入檸檬汁、醃梅汁、醬油、味醂及水量100克炒至水煮沸時,再加入少許太白粉水勾芡。

4

炸好的白鯧魚擺盤,鋪上3片檸檬片,並將完成的勾芡醬汁均勻淋於魚身上即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》