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紅棗炒山藥

食譜列印 示範/江秋玉 2018/06/01

關於紅棗

許多人認為紅棗是健康食材,相信它可以補血養氣、養顏美容,喜歡用來泡茶、煲湯,甚至入菜烹煮;本食譜以紅棗為主題設計菜單,為蔬食料理增添自然微甜滋味!

挑選方式:大紅棗皮色柴紅、小紅棗皮色深紅,新鮮紅棗會呈現自然光澤,陳貨選擇有薄霜者為佳;手感方面,用手實際按壓,越緊實越好;口感方面,若甜味差、有酸澀味則不建議選購。

不宜和黃瓜、蘿蔔一起料理,蘿蔔含有抗壞血酸酶,黃瓜含有維生素分解酶,兩種成分皆容易降低紅棗中的高維生素。

1

將紅棗剝開取出棗核、甜豆去頭去尾對切備用,山藥切成長約4~5公分、寬約1公分的長條狀。

2

煮一鍋滾水將山藥丟入,等待約20~30秒燙熟撈起備用。

3

起一油鍋開中火,先將薑片爆香後,加入紅棗、鹽、糖、香油1茶匙、150c.c.水均勻拌炒。

4

同一油鍋加入山藥、甜豆繼續翻炒約1分鐘,加入太白粉水勾芡攪拌均勻,再淋上香油1茶匙即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》