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一次學 3 種韓式小菜 (影片)

食譜列印 示範/孫榮 2018/05/30

天氣熱讓人你食欲不佳?甜中帶辣的韓式小菜是你的開胃好選擇!讓韓國五星主廚教你做道地的韓式小菜,3 道經典美味一次學會。

韓式燉馬鈴薯

  • 食材
  • 馬鈴薯 400g、洋蔥 30g、紅蘿蔔(去皮) 20g、紅辣椒 70g、綠辣椒 15g
  • 調味料
  • 水 150g、醬油 30g、蒜 10g、糖 15g、韓國芝麻油(香油) 10g、白芝麻粒 3g
1

熱油鍋,大蒜下鍋爆香後,放入馬鈴薯及紅蘿蔔炒香3~5分鐘後,再下洋蔥、紅辣椒。

2

加入醬油、糖和水,上蓋燜10-15分鐘。最後下綠辣椒及香油,起鍋後撒上白芝麻即可。

涼拌海帶芽

  • 食材
  • 乾燥海帶芽 50g、白蘿蔔 50g、洋蔥 1/4顆、小黃瓜 50g、櫻桃番茄 3顆、紅辣椒 1條
  • 調味料
  • 醋 45g、糖 15g、白芝麻粒 15g、蒜末 7g、韓國芝麻油(香油) 15g、海鹽 15g
1

將海帶芽泡水30秒後撈出,再靜置5分鐘。

一般來說海帶要泡製軟需要10~15分鐘,但是泡太久海帶的味道會流失到水中,以這個方式更能嘗到海帶的美味,口感更Q彈、嫩脆!若覺得不夠軟,可以再浸泡30秒、浸泡5分鐘。

2

白蘿蔔加入鹽巴抓醃,靜置5分鐘後擠乾水份。

3

海帶芽、白蘿蔔、小黃瓜、洋蔥、紅辣椒、蒜、糖、醋、香油混合後即可成盤。最後放上小番茄裝飾。

涼拌小黃瓜

  • 食材
  • 小黃瓜 2條、青蔥 1隻、洋蔥 1/4、紅辣椒 1條
  • 調味料
  • 蒜末 5g、海鹽 15g、韓國辣椒粉 15g、糖 10g、韓國魚露 10g、韓國芝麻油(香油) 5g、白芝麻 3g、蒜末 5g
1

小黃瓜加入鹽後抓醃,靜置10~15分鐘。

2

調製醬料:將韓國辣椒粉、糖、韓國魚露、蒜末、香油攪拌均勻。

3

把抓醃後的小黃瓜過水,加入步驟2的醬料即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》