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香蕉買回家好快就發黑?3 招延長保鮮美味不減!

文章列印 2018/05/31

買回家的香蕉若呈青綠色、還沒有到品嚐的時機,可以先放在室溫下「後熟」,當慢慢轉黃,只剩尾端一小段留有青綠色,就是品嘗的好時機。不過轉黃後的香蕉在短時間內就會長出黑班,表皮發黑,若沒有好好保存很快就會過熟,甚至孳生果蠅!趁著便宜買回家的大量香蕉到底該怎麼保鮮?食譜自由配整理了 3 種方法一次告訴妳。

保存香蕉有這些方法

若買的是已經轉黃的香蕉,一定要好好做保鮮處理喔!

✔室溫保存

一般人多是把香蕉放室溫保存,想要避免香蕉太快熟化,可以用保鮮膜緊密包覆在蒂頭處,再置於陰涼處即可,約能延長保鮮2~3天。注意香蕉在高溫環境下容易過熟、發黑,一定要放在涼爽通風的地方。

✔冷藏保存

香蕉吃不完,千萬別直接放進冰箱,因為香蕉所能承受的最低溫度約在攝氏15度左右,而冰箱冷藏室的溫度低上許多,會讓香蕉凍傷褐化而變黑,害香蕉變醜。

NGOK

整串保存法:若要放進冰箱保存,記得先包上一層報紙、裝入塑膠袋中封起,再送入冰箱的蔬果冷藏室。約可以可以保存6天左右,皮可能會為微發黑,不過內部果肉仍完好!

只要果肉沒變黑都可以食用,不過為了若果肉吸收濕氣就會變爛,仍然建議盡早吃完。

單根保存法:香蕉一根根分開來、分別包裹上鋁箔紙再冷藏,更能延長保鮮期至10天左右。

✔冷凍保存

另一個好吃又好保存的方式,那就是把香蕉凍成香蕉冰。先剝掉香蕉皮,一根根分別用塑膠袋裝好密封后候進冷凍庫,想吃時直接從冷凍庫拿出來即可,炎炎夏日就有貨真價實的香蕉冰棒可消暑!

冷凍香蕉片:把去皮香蕉切成片狀再裝進保鮮袋冷凍,更方便搭配牛奶或其他水果打成果昔、冰沙或奶昔,營養又好喝,還能省下一筆去外頭買飲料的開銷呢!

冷凍香蕉泥:先把香蕉去皮,用湯匙搗成泥,或是加入牛奶打成糊狀,放入保鮮盒中冷凍就能製成天然的果泥冰淇淋,濃稠口感外頭絕對吃不到。也可以把香蕉泥放入製冰盒中,製成香蕉冰磚,每次取用一些來打果昔更方便。

要放冷凍庫的香蕉,一定要用密封袋或密封容器,避免冷凍庫的異味破壞香蕉香氣。

香蕉皮有妙用!

香蕉不只好吃,連皮也有很大的功用呢!

堆肥:第一個妙用是堆肥,不過不可以直接把香蕉皮或爛掉的香蕉丟進有種植物的盆栽,因為分解時產生的熱會傷害植物的根部!正確的作法是找來一個空盆栽,先覆上厚約5公分的土,把香蕉皮或爛掉的香蕉切成小塊放入後,再覆上一層土,約一個月後可偶爾澆水及翻一下土,約半年後就可種植物囉!

擦拭皮革啵亮:香蕉皮含有單寧成分,用來擦拭皮鞋或皮沙發等皮製品,可以使皮革變得光亮喔!

» 愛吃香蕉~香蕉料理食譜在這裡!

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分類: 食材百科 水果

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》