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五味蔬果嫩里肌

食譜列印 示範/王明勇 圖片提供/皇冠文化 2018/06/11

這道用到多樣蔬果的料理,醬料可不是一般的五味醬,而是酸甜可口、高單位維生素的蔬果醬,可以為身體補充到維生素B與C。裡頭用到的綠豆芽可以自己在家種,除了更加安心,可以生吃之外,芽菜類本身有豐富的維生素C,怕生吃的人也不需要燙很久,過個熱水就可以吃。豬肉則是含豐富的B1,對人體的能量代謝、體力增強都有幫助喔!

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里肌肉用米酒、蛋白、鹽抓醃後裹上麵粉,這個動作會讓肉片煎起來嫩一些,保水度也會比較好一點。

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起鍋下少許油煎香肉片,再利用多餘的空間放置切片的杏鮑菇煎熟。

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調製奇異蔬果醬汁:將半顆奇異果壓碎成泥,半顆奇異果切成丁,番茄和洋蔥也切成細丁,辣椒切細末,再混合入醬油膏、番茄醬、蒜泥、薑泥,最後加一點香油混拌即調製完成。

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綠豆芽如果不喜歡生吃,用熱水瓶的水稍微過一下就好,瀝乾放涼之後鋪在盤底,再放上肉片及杏鮑菇,最後淋上蔬果醬汁也可以撒上少許黑胡椒粉。

營養小叮嚀

奇異果中的維生素C 及番茄中的茄紅素,可幫助壓力大的現代人抗氧化、平衡身體過多的自由基,而洋蔥、辣椒、薑、蒜等辛香料,可以幫助開胃預防血栓並促進身體循環。所以食慾不好的長輩,或覺得吃醬料較多的菜會很有負擔的女孩們,都非常適合這道料理。

※本文內容授權自 《王明勇健康好煮義:80道安心美食健康煮平安文化》,未經授權不得轉載。

作者/王明勇|FB:王明勇的健康三好生活
出版社/平安文化(皇冠文化集團)
現代人十分重視健康養生,吃東西越來越小心謹慎。然而隨著外食機會不斷增加,卻根本無從分辨吃進肚子裡的究竟是身體的解藥、補藥還是毒藥?
為此,食療養生專家王明勇老師特別提出新時代的「健康好煮義」,主張自己下廚,精選好油與天然食材,並且改變烹調方式,讓我們在享受美食之餘,也能減輕身體的負擔、增進健康!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》