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健身食譜 · 奶香野菇雞肉燉飯

食譜列印 示範/孫語霙 2018/06/23

炎炎夏日將至,又到了為凸起的小肚肚煩惱的時候。除了揮汗健身,怎麼吃也很重要!低脂肪、高蛋白質的雞胸肉是許多健身、瘦身者烹煮料理時的首選,自由時報邀請到營養師孫語霙以雞胸肉設計了變化料理,讓想增肌減脂者減少脂肪攝取之餘,還能一飽口福。

營養師告訴你:健身飲食重點?

雞胸肉含有優質的蛋白質且脂肪含量遠比其他肉類來得低,除此之外,雞胸肉含有支鏈胺基酸(BCAAs),可快速修復運動後受損的肌肉,讓肌肉量增加,進而打造夏日完美的曲線。

健身者平時做菜可多使用低脂鮮奶和低脂起司片(1片等於半杯牛奶營養價值),兩者除了都含有豐富蛋白質,油脂含量也低,用牛奶取代白醬,或用低脂起司片取代焗烤乳酪絲都可減少油脂攝取,並補充鈣質、B群和胺基酸。

這道料理怎麼吃?

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1

先將雞胸肉切塊、鴻喜菇和秀珍菇洗淨、剝開。將奶油置入炒鍋熱鍋,並加入蒜頭切丁爆香。

2

將雞胸肉塊、鴻喜菇和秀珍菇加入炒鍋,並以小火拌炒。

3

待雞胸肉煮至變白後,加入白飯及高湯,翻炒2分鐘後倒入白酒與鮮奶,再繼續翻炒1分鐘。

4

盛盤後撒上黑胡椒與放上九層塔葉裝飾即可。

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》