茄子、番茄、櫛瓜、西芹、黃椒和草蝦仁洗淨後切丁；花枝挖除肚內雜質後，內外徹底沖洗洗淨。
平底鍋添入特級橄欖油略加熱後轉小火，將茄子、番茄、櫛瓜、西芹、黃椒和草蝦仁，加入海鹽和白胡椒調味，略拌炒約3分鐘起鍋。
將炒好的食材填入花枝肚內，開口處以牙籤固定並將表面擦乾，接著置於熱平底鍋中煎約5～7分鐘至全熟，即完成鑲餡花枝。
煎花枝不用添油，可抹少許鹽巴於表面增添風味，建議蓋上鍋蓋燜著煎熟得快，能保有花枝脆嫩口感。
番茄切碎置於鍋中以小火邊煮邊攪拌至沸騰即成醬汁，倒於盤中放上鑲餡花枝和九層塔葉就完成了。
這是道口感層次較豐富且具飽足感的早餐，選用低脂肪的雞胸肉為主食，溫著吃適合早晨開胃又不燥熱。
※本次示範分量皆為1人份，食材均可於傳統市場、生鮮賣場購得。
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