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健身食譜 · 古早味芋頭鹹粥 (影片)

食譜列印 示範/林育萱、黃鴻慶 2018/06/21

運動健身當道,究竟要怎麼吃才能健康又營養?邀請到資深營養師袁毓瑩設計少熱量食譜,適合運動前30至40分鐘食用

糙米讓血糖緩升 海鮮熱量低

營養師袁毓瑩指出,由於粥品較好吸收、消化速度快,可在離運動時間較近的時間吃,此道料理中有糙米可讓血糖緩升,維持運動時所需的營養,還有蚵仔提供優質蛋白質,且海鮮幾乎沒有油脂,不用擔心熱量問題。

1

芋頭去皮、切塊,乾香菇泡水4小時後擠去水分切絲,蝦米洗淨備用。

2

起一鍋開小火,加入橄欖油、香菇絲、大蒜碎、紅蔥頭碎、蝦米、五花豬肉絲爆香3分鐘,再加入芋頭塊翻炒3分鐘後起鍋備用。

3

混合白米、糙米放入電鍋內鍋中,再將步驟1炒過的食材均勻鋪在米上,內鍋加入4杯水、電鍋加入1.5杯水,待電鍋開關跳起再燜10分鐘後拌勻成芋頭飯。

4

芋頭飯加入大骨高湯中,以小火加熱同時攪拌10分鐘至濃稠狀,再加入蚵仔(也可用蛤蜊取代)煮至沸騰後關火,再以芹菜碎、胡椒粉調味即完成。

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》