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健身食譜 · 芝麻蕎麥涼麵

食譜列印 示範/林育萱、黃鴻慶 2018/06/17

運動健身當道,究竟要怎麼吃才能健康又營養?邀請到資深營養師袁毓瑩設計少熱量食譜,適合運動前60分鐘食用。

蕎麥麵含糖分 調味料忌過多

資深營養師袁毓瑩指出,為了維持運動時所需的糖分,運動前可食用少量蕎麥麵條,簡單以自製芝麻醬料調味即可,過多的調味反而會攝取太多熱量。

1

將黑芝麻醬、香油、醬油、味醂、糯米醋、糖、鹽、蒜頭放入果汁機中攪碎打勻後,裝入罐中放進冰箱冷藏,靜置1小時後再取出使用。

糯米醋也可以用家裡有的醋代替,不過風味會略有不同。

2

起一鍋滾水,以中火煮蕎麥麵條約10分鐘,熟成後撈起。

3

再將蕎麥麵條過冷水增加Q度,瀝乾後拌入橄欖油。

4

蕎麥麵條放在盤子上,加入雞肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲,再從冰箱取出步驟1的醬汁淋上,拌勻後即可上桌。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》