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紙包食譜 · 美乃滋鱈魚親子燒

食譜列印 示範/岩崎啟子 圖片提供/皇冠 2018/06/22

不需要使用特別的料理用具,也沒有特定的烹調順序,只需要把食材用烘焙紙或鋁箔紙包起來烤約15分鐘,濃縮了食材原味、鮮美多汁的「紙包料理」就完成了。利用烤箱預熱的時間備料,烘烤加熱的過程就可以「放著不用管」,自由地去做其他的事,就算是完全不會烹飪的人也能夠輕鬆完成!

打開紙包的一瞬間就彷彿打開禮物一樣,熱氣、香氣撲面而來。不需要用很多油,肉類、海鮮就鬆軟好吃,增添甜味的蔬菜更吸收了飽滿的湯汁。

烹調方式
  • 建議包法
  • 四角馬尾包法
  • 使用烤箱
  • 使用鋁箔紙或是烘焙紙 → 預熱200度,以 200℃ 烤 15min
  • 使用平底鍋
  • 加水、使用鋁箔紙 → 以 小火 加熱 15min 

味道清淡的鱈魚子與美乃滋結合後,就能變身為濃郁口味。魚卵粒粒分明的口感也很有趣。搭配豐富的小松菜以及蕈菇。

1

【前置處理】鱈魚去魚皮,撒上鹽巴和酒;金針菇切掉根部,切成3公分長,小松菜也切成3公分長。

2

鱈魚子去除薄皮後,弄鬆散,接著和調味料A均勻混合。

3

【包裹:1人份單獨包裝】把半份金針菇與半份小松菜放在烘焙紙上,接著放上一片鱈魚、淋上半份的鱈魚子美乃滋、灑上一點七味辣椒粉後包起來;接著製作另外一份。

4

【烘烤】放進預熱好的烤箱中烘烤15分鐘。

把蔬菜類鋪在鱈魚下方的另外一個目的,是為了要讓蔬菜吸滿鱈魚的美味湯汁,用日本馬加鰆製作也非常好吃。

※本文內容授權自 《超簡單!包起來烤就完成:小烤箱、平底鍋也OK!世界第一簡單の紙包料理書皇冠》,未經授權不得轉載。

作者/岩崎啟子
出版社/皇冠
不需要使用特別的料理用具,也沒有特定的烹調順序,
只需要把食材用烘焙紙或鋁箔紙包起來烤約15分鐘,
濃縮了食材原味、鮮美多汁的「紙包料理」就完成了!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》