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菜梗也能種菜?這樣種出好看好吃的高麗菜、大白菜!

文章列印 示範/林蕙蘭 2018/06/30

由植栽達人林蕙蘭以家庭常見的高麗菜與大白菜為例,STEP BY STEP示範菜梗種菜的實用方法,吃得健康也可做觀賞用!

高麗菜 DIY 水耕法

  • 材料
  • 玻璃高腳杯1個、麥飯石適量、水果刀1把、高麗菜1顆
1:菜心處理
1

將高麗菜底部洗淨後,取一水果刀從菜梗處下刀。

2

再從下刀處將菜葉一一剝開,將菜心取出備用,高麗菜葉則留用做為食材,建議當天就熱炒食用最新鮮。

高麗菜菜心因有菜葉層層包覆,一開始顏色偏白帶植栽後會慢慢轉綠。

3

再以刀子將硬的菜梗修除掉。

一定要修整,不然植栽後菜梗部分容易發爛而影響新鮮度與壽命。

4

修整成菇狀的菜心在室溫下陰涼處靜置2天,去除水分,呈現軟化狀。

這個動作很關鍵且重要,一定要做。因新鮮高麗菜飽含水分一剝就會碎裂,若葉片不變軟則無法開花,必須藉由靜置將水分蒸發的動作,使葉片軟化後方可進行後續處理。

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將高麗菜梗放進空杯中,一片一片剝開,一直翻開到最裡面的花心部分。

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如圖示應成這樣的花狀。

如果發現最內部的菜心未軟化,則再繼續靜置於陰涼處使其蒸發水分,再繼續剝開,這樣菜心花狀的層次會更整齊。

7

雙手將菜心的葉片向外且向下輕輕壓約10秒,使葉片向下成自然下垂狀態即可。

如果葉片沒有下壓處理,待澆水後很容易因有水分而再恢復向中間集中的菜心原狀。建議以鋸齒剪刀或一般剪刀,將最外圍的葉片加以修剪,可增加造型。

2:水耕植栽

取適量的麥飯石放進杯中墊底,高麗菜的菜梗擺在杯子正中間處後,再繼續加滿麥飯石,再用鑷子將麥飯石輕輕壓平,使高麗菜心固定不動。

一手再將菜葉抓起,慢慢加水至杯緣但水量不要淹過麥飯石。記得再將葉片向下壓回。

3:日常照料

高麗菜心照養2天後,葉片已自然散開。

高麗菜心8-10天後,葉片開始慢慢轉變成綠色,表示高麗菜心開始成長了。

照顧得好的話,可看得見菜梗長出鬚根,呈現持續成長的狀態,1個月左右可看見高麗菜開花的樣子。這段期間,隨時可將葉片剝下做食材熱炒或加入湯麵等料理用。

高麗菜植栽完成後不建議直接曝曬於烈陽下,可置於有陽光照射得到的室內,約2天加一次水,只要根部不腐爛大約可維持2-3個月。若發現葉子變軟即表示菜梗底部已變爛,這時就可將整個菜梗切除,所有綠色菜葉即可取下全部料理食用。

同場加映

1:以菜養菜土耕法

菜梗種菜期間,高麗菜最新鮮的保存法不是放進冰箱冷藏,而是利用『以菜養菜』法,將整顆高麗菜放進裝有培養土的無水孔花器裡,同樣兩天一次適量的噴水,給予水分。注意:不要澆水以免水份過多而容易腐爛。

過幾天後自然會長根!這時的高麗菜已完全沒有農藥殘留的疑慮,家庭主婦需要炒菜時就直接剝取適量的高麗菜葉,是最省錢的有機蔬菜。

如果是要以菜養菜非觀賞用的的高麗菜,一定要用土耕法而非麥飯石水耕,養分才足夠。

2:觀賞進階版

已有植栽經驗者,可以試著將5顆高麗菜心擺在同一容器中,搭配其他植物做整體設計,照顧方法與單顆高麗菜心相同。

大白菜也可以這樣做!

  • 材料
  • 玻璃寬口高腳杯、麥飯石適量、水果刀1把、大白菜1顆

與高麗菜同樣將葉片由外至內逐一將葉片剝下,取出菜心並將菜梗表面沾土有水氣的部分削去。將葉片翻開後再靜置於室內陰涼處始葉片水分蒸發兩天,水分蒸發後再取一寬口容器倒入部分麥飯石後再擺進菜梗,最後再繼續加入麥飯石撲滿並固定。加水後再將葉片加強下壓一次。

同樣2天噴水一次,大白菜七天後葉片會變綠。

大白菜植栽3個月後成果。

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分類: 家庭盆栽

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》