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南瓜濃湯

食譜列印 示範/Candy 2018/07/03
1

將南瓜去皮去籽,接著南瓜切塊、入電鍋蒸20分鐘。

南瓜的表皮堅硬,建議先將上下蒂頭切除,讓南瓜可平放、不易滾動,再從中間切開後,即可去籽削皮。

2

取一平底鍋,將南瓜泥以小火乾炒約3分鐘,聞到南瓜香味即可。

3

加入高湯、有鹽奶油,煮至奶油融化後熄火。

4

待南瓜泥稍微冷卻,倒入調理機中打成湯,即會呈現濃稠勾芡的口感。將湯品倒回鍋中,加鹽調味,分次加入鮮奶油均勻攪拌,盛碗後撒上些許巴西里即完成。

可以薄荷葉裝飾,或撒上些許烤乾的麵包丁點綴。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》