豬絞肉以少油炒香,加黑胡椒粒、百里香葉增加香氣、少量米酒去腥味,炒至全熟後起鍋備用。
將大蒜、紅蔥頭、培根、洋蔥切碎。起鍋,以冷油爆香大蒜、紅蔥頭、培根,香味出來後再放入洋蔥、義大利麵醬汁略微拌炒。
放入高湯,並將炒好的豬絞肉入鍋,小火燜煮40分鐘收汁。
千層麵沸水下鍋小火煮6~7分鐘,水中加入鹽、油各1匙,熟後撈起沖冷水降溫,接著如圖攤平抹油避免沾黏,捲起成筒狀,可切分為3段當容器。
千層麵在各大食品材料行或進口超市可以買。煮至從原本的半透明變成不透明的白色即可,喜歡軟一點的口感,可以再多煮約2分鐘。
將千層麵如圖直立放入烤盤,底部先填入切丁的紅、黃椒,再填入肉醬,撒上起士絲後入烤箱,以攝氏200度烤至起士呈金黃色,取出後撒上些許巴西里及起士粉即完成。
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