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新鮮食材買回家別急放冰箱!這樣處理更保鮮!

文章列印 示範/陳嘉謨 2018/07/03

食材買回來後,可別急著放進冰箱,依各種食材分類、整理後再各別冷凍、冷藏,不但能延長實務的保鮮期,也能讓善用冰箱的空間。

冷藏類食材

蔬果

葉菜類購買後需去除包裝與塑膠袋,置放冰箱時直接以白報紙包裹,用水噴濕白報紙,外層套上塑膠袋後放入冰箱層板架上冷藏,可存放5~6天。或置放於溫度約攝氏3~5度的蔬果保鮮室,冷藏效果佳且蔬菜較不易被冰箱其餘物品壓爛。

水果不需置放於塑膠袋或保鮮盒,直接放冰箱冷藏,置放於層架的圓形水果易滾動,外層加套網狀海綿可適度防滑,並可放入冰箱冷藏的蔬果保鮮室,降低碰撞率且效果佳,約5~7天內食用完畢較佳。

可選購有盒蓋的塑膠蛋架,蓋上盒蓋,上頭還可置放更多物品。

調味料或醃漬品

調味料醃漬食物,瓶罐重量較重且大小不均一,無法層疊在一起,收納時可置放於冰箱拉門的隔層,方便拿取也較不易因為碰撞而導致瓶罐破裂。

 

冰箱出風口處需預留適當空間,以免食物阻塞出風口處,短期易造成冰箱內上下層冷藏溫度差異,長期易造成冰箱過熱或損壞。

冷凍類肉品

肉類 » 冷凍前先分裝!

買回家的豬、雞、牛等肉類先將血水先瀝乾,先使用夾鏈袋或塑膠袋分裝成小份,裝袋後先平放於桌上將袋中空氣壓出,再將夾鏈封口或將塑膠袋直接對摺。小包裝的肉品較不占空間且易結凍,解凍時間也較短,冷凍肉品約十天內食用完畢較佳。

片狀包裝的肉置放於冷凍庫時,塑膠袋袋口朝下、以層疊方式置放,上頭勿以重物置壓。

海鮮

鮮魚:選購的魚若需冰存並非直接食用,購買時勿刮除魚鱗,需將魚肚與魚鰓切除,以免冰存時產生異味,裝入塑膠袋後直接對摺,放冰箱冷凍約7天內食用完畢較佳摺。若用保鮮盒收納,魚型保存較佳且不易混味,收納時較占空間。

鮮蝦:整尾帶殼蝦子放在保鮮盒或塑膠盒中,盒中水量覆蓋蝦子即可,冰存時不會因為水分散失影響口感,蝦仁亦可採用此保鮮法,解凍後才吃得到細嫩的蝦肉。

鍋料:黑輪、貢丸、甜不辣等鍋料,購買後分裝成每餐食用的分量,用保鮮盒收納,火鍋料重量較輕,可堆疊於海鮮類的保鮮盒上,約14天內食用完畢風味較佳。

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分類: 生活妙招 冰箱

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》