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砂鍋料理 | 椰汁洋蔥炒飯

食譜列印 示範/鄭景志,孫唯辰 資料提供/出色文化 2018/07/13
事前作業

.白飯煮得軟硬適中後放涼。
.洋蔥切絲。

1

把奶油放進已預熱好的砂鍋,以小火煨煮洋蔥約20 分鐘。待洋蔥煮至焦糖色,再加入蝦仁翻炒。

用小火慢慢煨煮成焦糖色的洋蔥,味道甚香。

2

蝦子炒熟後,倒入番茄醬、伍斯特醬和胡椒粉均勻攪拌。

3

放入冷飯炒至粒粒分明。

4

加熱牛奶鍋,放上奶油,然後加入麵粉快速攪拌以避免結塊,接著倒入椰奶和牛奶邊煮邊拌勻。當醬汁變濃稠時,以鹽調味。最後趁熱將醬汁淋在炒飯上頭即完成。

沒有椰奶時,改用生奶油一樣能料理出濃郁的洋蔥炒飯。

※本文內容授權自 《新手不敗!世界鍋料理:露營、派對、聚餐都營養美味的砂鍋食譜/出色文化》,未經授權不得轉載。

作者/鄭景志,孫唯辰  
出版社/出色文化  

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》