編按：蘿蔔皮辛辣微苦，一般都會去掉後皮再用來燉煮、涼拌或醃漬，那麼削下來的蘿蔔皮該怎麼用呢？除了醃漬成小菜之外，搭配肉品入菜也是很棒的做法，能讓肉質更軟嫩唷！
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取調理機下白蘿蔔皮、米酒、黑胡椒和水，打成泥狀即為醃醬。
梅花肉排用刀尖戳一戳，幫助斷筋；再加入醃醬中抓醃3～5分鐘。
煎之前將肉排表面醃料撥除，沾上適量麵粉。熱鍋下肉排，先用大火兩面各煎一分鐘。轉中小火後兩面各煎30秒，反覆兩次後起鍋，靜置2分鐘即可切片擺盤，灑上少許胡椒鹽就能食用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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