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年糕什錦菜炸

食譜列印 示範/陳昆煌 2018/07/30
1

把芋頭絲、蘿蔔絲、地瓜絲加一點鹽搓揉至出水、軟化。

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2

同一盆加入酥炸粉拌勻,可以加適量的水幫助酥炸粉扒附在蔬菜絲上,接著加入香菜梗(可用芹菜葉或九層塔取代)。

水不要加太多,拿起蔬菜絲時沒有滴落粉漿為佳。

3

被一油鍋油溫大概110~120度。抓一把蔬菜絲攤開,包入年糕後放上一層蔬菜絲,捏緊塑型後丟進油鍋炸。

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4

中火入鍋後炸約5~6分鐘,炸至表面金黃上色即完成。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》