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西班牙炸油條.吉拿棒 (影音)

食譜列印 示範/孫榮 2018/08/15

吉拿 Churros 是西班牙知名的炸麵包,最大特色就是將擠出的細長麵糊下鍋油炸成金黃色,彎曲成U型,外酥內軟的口感非常涮嘴,是西班牙人的平民點心,也很常配上一杯熱可可當作早餐。在台灣,吉拿棒多出現於電影院中;近幾年則因為韓國進駐的吉拿棒甜點店掀起了吉拿熱潮,成為非常受歡迎的下午茶甜點。

動手做美味吉拿棒

  • 食材
  • 牛奶 220c.c.
    奶油 60克
    砂糖 20克
    鹽 2克
    低筋麵粉 140克
    蛋 2顆
1

把牛奶、奶油、砂糖及鹽一起放入鍋中,用中小火煮到奶油融化後關火。

2

關火後加入麵粉慢慢攪拌,再開中火煮約1~2分鐘去掉麵粉的味道,最後炒呈麵糰狀。

3

靜置5分鐘冷卻至40~50度溫溫的狀態,再加入雞蛋,攪拌成糊狀後,將麵糊放進擠花袋中。

4

被一油鍋,油溫約160度,把麵糊擠入鍋中炸至金黃。起鍋後,放到餐巾紙上吸油。依個人口味加上不同調味即完成。

變化口味有這些
  • 肉桂糖口味
  • 砂糖 50克、肉桂粉 5克
  • 巧克力口味
  • 黑巧克力 30克、牛奶 10c.c.、花生碎 適量、覆盆莓粉 適量
  • 抹茶口味
  • 白巧克力 30克、牛奶 10c.c.、抹茶粉 3克

【肉桂口味】把肉桂粉和糖粉混合均勻,用炸好的吉拿棒沾取即可食用。
【可可口味】把巧克力和牛奶隔水加熱至完全融化,將巧克力醬抹在吉拿棒上,灑上覆盆莓粉和花生碎。
【抹茶口味】把白巧克力和牛奶隔水加熱至完全融化,加入抹茶粉攪拌均勻即完成抹茶沾醬。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》