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秋刀魚帶有寄生蟲?專家:正常!煮熟再吃就無害

文章列印 記者/林彥彤 圖/資料照、擷取自網路 2018/08/20

編按:秋刀魚是烤肉時最愛的食材之一,也是日式居酒屋的常見料理,肥美的肉質很受歡迎。不過網路上卻有「秋刀魚身上有兩個洞,便是有線蟲在魚肚中」的謠傳,讓許多消費者心慌慌,擔憂將「蟲」吃下肚。到底能否安心享用秋刀魚?聽聽專家怎麼說。

肥美的秋刀魚有沒有寄生蟲疑慮呢?(PhotoAC)

迷思破解—秋刀魚有沒有寄生蟲?

專家表示,魚身上有洞應是寄生蟲而非線蟲,且寄生在魚類身上的蟲不易寄生在人體,因此民眾無須擔憂;農委會也說,只要煮熟食用就沒問題。

農委會水產試驗研究所依據國內研究報告說明,秋刀魚的體外有紅、黑色的洞,通常是屬於太平洋魚蝨所咬,是屬於在體外寄生,這是海洋魚類常見現象,只要經冷凍後,寄生物就會從魚身上脫落。

中研院生物多樣性研究中心研究員陳昭倫也說,秋刀魚是屬於海洋生物魚類之一,因此有寄生蟲附在上面是很正常的事,但除非是寄生在與人類同屬於哺乳類的海獅身上,否則寄生在魚上的寄生蟲要跨物種寄生到人體上是非常少見,可能性很小。

秋刀魚的體外若有洞,通常是被海中的魚蝨所咬,屬於體外寄生。(示意圖,資料照)

部分民眾在秋刀魚肚中看到紅色的物質,仍擔心是線蟲。水試所所長陳君如表示,蟲是蛋白質,因此如果魚肚中真有線蟲的話,對人畜較不會寄生危害,煮熟後應會呈白色貌,但食用並不會對人體造成傷害。

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台北中山醫院腸胃內科主治醫師吳德強則提醒,除了線蟲以外,食用魚類最應擔心的是寄生蟲問題,因此建議一定要煮熟後再吃,避免生吃未經處理的魚肉。

秋刀魚只要煮熟就不會有寄生蟲的食用問題。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》