台灣人愛吃月亮蝦餅，也成為許多泰式餐廳的招牌菜色，但正宗泰國菜其實是用蝦泥裹麵包粉油炸而成的「金錢蝦餅」；至於吃來酥脆可口、以薄春捲皮裹蝦泥的月亮蝦餅其實是台灣在地人所發明，最早來源已不可考，是一道經台灣人發揚光大紅回泰國的「台式泰菜」，現在泰國當地許多正宗的泰式餐廳也吃得到。
用廚房紙巾吸乾蝦仁的水分，與魚漿、豬油和鹽混合，放入調理機攪打出彈性。
鹽巴能讓蛋白質打出Ｑ彈的效果。
接著放入蛋跟玉米粉、糖及白胡椒，打約10秒成內餡。
將內餡鋪在春捲皮上，再蓋上另一張春捲皮，用刀面拍扁後，在上面戳些洞，再炸的時候比較不會膨起來。
白醋、糖、魚露跟辣椒混合，小火煮至濃稠，放冷成醬汁。
平底鍋放入稍多的油，利用煎炸的方式將兩面煎上色至熟化後起鍋，將蝦餅一開八，擺盤後附上醬汁即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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