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雙色年輪蛋糕

食譜列印 示範/張棋惠 2018/10/19
1

將蛋黃、牛奶和泡打粉一起放入碗中攪拌均勻,再下融化的無鹽奶油攪拌,最後過篩入低筋麵粉混合均勻。麵糊分成兩盆,其中一盆加入可可粉做成咖啡色麵蝴備用。

2

【打發蛋白】先用高速打蛋白,起泡後分次加入砂糖,當蛋白變得綿密,調慢速度打製出現紋路,轉到最低速讓蛋白穩定發泡。將打發好的蛋白與兩盆麵糊混合。

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3

準備珍珠奶茶的吸管,包一層鋁箔紙作為捲蛋糕的膜具。

4

準備煎玉子燒的鍋子,塗上少許奶油,倒入適量的原味麵糊。

用一般的平底部沾鍋亦可。

5

膜具放入已經凝固的蛋糕麵糊中,從底部慢慢捲起。

6

接著鍋內倒入可可麵糊,將步驟5的蛋糕放回鍋中重複捲起的動作,兩種顏色的麵糊交叉下鍋,直到自己喜歡的大小。捲好的蛋糕放入冰箱冷藏置冷卻,再切片即可食用。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。
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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》