黑木耳的烹調方式相當簡單多元，可以配合當季時蔬炒菜、放入火鍋川燙，亦可做為中式餅類或水餃的餡料，在各種場合中都相當適合做為配角，去烘托主菜的滋味。
首先從挑選黑木耳開始談起。市面上的黑木耳有分為新鮮與乾貨兩種，新鮮的可以在超市、傳統市場等選購；而乾燥黑木耳在傳統市場、乾貨店或中藥材行都能買到。新鮮的吃起來口感較豐富、味道自然淡雅，且不需泡發。乾的黑木耳一般而言價格較低，必須提前泡開，與乾香菇相比，需更長的時間才可以恢復彈性，而口感仍比新鮮黑木耳硬。泡開後會展開數倍，須酌量使用。
新鮮黑木耳應挑選外觀呈均勻深咖啡色者，也要注意表面有無破損；摸起來有厚度、柔軟有彈性，但不黏膩不帶水，這樣的木耳才是新鮮健康，吃起來較無腥味。買回家的黑木耳冷藏半個月都沒問題，如放入密封袋隔離冰箱異味，就能存放更長時間。
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烹調前要記得將蒂頭切除，新鮮黑木耳清洗時如泡水數分鐘，會使口感較佳。如果是用來製作黑木耳露的話，用果汁機打成泥時，可以稍微保留一些木耳的碎塊，口感會更豐富有趣。碰上要將黑木耳切塊的時候，也可以嘗試用手撕成塊，邊緣裂口不規則的話，可以吸附較多醬汁；如果要切成長絲，記得選購較大朵的黑木耳，切起來會更漂亮纖長。
市面上有許多標榜有機栽種的包裝木耳，這可不是業者說說就算喔，消費者應該要注意是否有檢驗單位的認證，而檢驗單位是否具公信力，這是相當重要。
認證的目地在於確認木耳是否有重金屬與農藥殘留，並且需要定期查驗。所以在購買時可以留意是否買到接受有機認證的木耳，可以吃得更健康，對身體無負擔。
木耳露、牛奶與糖拌勻，後加入片栗粉。以中火加熱，並不停攪拌，至麻糬狀後離火。
如何判斷麻糬狀：凝固成型且顏色轉白。
趁熱置入耐熱容器塑型（邊緣稍微沾水會較好脫模）冷卻與保存，記得切勿放入冰箱！靜置於室內即可。
黑糖與水拌勻以小火加熱，出現黏稠感即離火。將冷卻後的蕨餅取出，切塊後沾上黃豆粉與黑糖蜜食用。
又名小當真。由於對外食的不滿，開始漫漫廚藝之路。在大學時期創立「好便當」，希望能將充滿愛的食物與他人分享，也希望家中自種的作物能夠得到最高待遇，天天絞盡腦汁，玩出變化與趣味，吃個他片甲不留。
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