Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

要煮出好吃的飯 原來米要這樣洗…

文章列印 記者/黃淑莉 2018/08/17

日本「米.食味鑑定士協會」會長鈴木秀之今天在斗南農會示範怎麼煮出好吃的白飯,許多人習慣用手搓洗的方式是錯誤的,只要輕轉5次即可,煮出的米飯表面光亮、飽滿且粒粒分明,現場試吃民眾讚不絕口。

準備一個鍋子裝水八分滿,接著把裝有適量白米的篩網放置鍋中,用手以同方向輕轉5次,把白米上沾染的灰塵、雜質洗淨,超過5次則會把米的澱粉洗掉,洗淨不要用力甩動,只要靜在空鍋上3分鐘把水瀝乾即可,放置太久米會龜裂。

接著把洗好的米倒入飯鍋內,倒入比米多1.2倍的水量(例如600公克米加720CC水)再放置30分鐘,讓米吸收水份呈現飽滿狀況才開始煮飯,這樣煮好的飯會粒粒分明、飽滿,吃起來鬆軟又有彈性,最後一個重要步驟是煮好後掀蓋用飯匙把飯翻轉再輕切,把米的營養成份鎖住。

鈴木秀之很有自信的說,以這樣方式來煮飯絕對不會煮出不好吃的飯,但前提米也要是好米,這也是他20年來積極推廣好米、水田環境及調理炊飯等鑑定原因,進而讓消費者吃到品質好的米,增加農民的收入。

 

延伸閱讀:
速成香甜地瓜泥!電鍋、微波爐 2 種做法一次學!
芋泥怎麼做才會滑順綿密?這些重點一定要掌握!

新聞送上來! 快加入APP、LINE好友

iOS

Android

APP下載

LINE好友

按讚加入自由食譜自由配粉絲團

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》