Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

中秋吃月餅怕變胖?記住 5 原則健康不發福!

文章列印 記者/陳凱詩編輯整理 圖/本報資料照 2018/09/07

編按:暑假過後準備迎接中秋節,各種月餅預購也紛紛開跑。不過中秋節又吃月餅、又吃烤肉,熱量實在不容小覷!究竟月餅該怎麼吃才健康,聽聽營養師怎麼說。

精緻漂亮的月餅看了讓人食指大動!

中秋月餅怎麼吃?

每年逢中秋佳節,民眾少不了要吃些應景食品,但是中秋傳統月餅的熱量、糖分及油脂都高,奇美醫學中心家庭醫學科主治醫師湯振青表示,其實在中秋佳節如果選對了食物享用、選對了月餅種類,也可以輕鬆無負擔的享受中秋佳節。

月餅的熱量大爆表...

傳統月餅的熱量不容小覷,根據衛生福利部國健署調查報告顯示:1顆70g的傳統月餅熱量約312大卡,60公斤的人吃一顆要走路57分鐘才能消耗!而其他常見的餅如95g的綠豆椪熱量約363大卡、55g的蛋黃酥約234大卡。

月餅的熱量冠軍是誰?前三名口味全是廣式月餅:例如1顆廣式核桃棗泥月餅平均為485大卡、廣式伍仁蛋黃月餅有600大卡,而廣式雙黃蓮蓉月餅 (185克) 熱量更是有790大卡左右,相當約三碗飯或一個滷雞腿便當!

沒想到小小一顆月餅,熱量卻如此驚人。

營養師指出,為了呈現餅皮上精緻的雕工和手藝,厚度要薄、內餡要蓬鬆,所以製作月餅過程中加入大量的豬油、花生油、鹽、糖漿、水及蘇打粉等,油脂的成分在一個50克的月餅中大約就含有20克!而油跟糖的比例若不高,餅皮就會不夠美味;為了配合高油餅皮,餡料中常見蛋黃、蓮蓉、豆沙和豬肉等,都是高熱量且高脂肪的原料。

月餅中的豆沙餡,加了油脂和大量的糖分。

健康吃月餅 5 撇步

 月餅怎麼聰明吃?衛生局特別提供健康吃月餅 5 撇步:

1 選擇低熱量、小份量的月餅

先比較月餅包裝的食品標示,以熱量在300大卡以下的月餅或份量較小的月餅為首選。營養師表示大家可選三款低卡月餅:第一是冰皮月餅,該月餅餡料以地瓜為主,第二是地瓜餅皮月餅,最後是芋頭餅皮,熱量少也較健康。

2 選擇健康月餅

像是使用堅果種子、地瓜、南瓜、棗子、柿子、土鳳梨或柚子等高纖食材入餅,並利用食材本身的甜味來減少額外添加的糖量。

月餅內餡食材也是考量重點。

3 減量且分享、用飯換月餅

將月餅切分為小塊與親友共享,或分多次食用,也不要把餅當成正餐;至於高油又大顆的廣式月餅,每天建議不要吃超過1/4個,務必控制食用量。

營養師顏慧菁表示,不是不能吃月餅,而是必須更注意主食代換,記住「用飯換月餅」的原則!如果額外攝取月餅,1塊月餅最好分成4~8小塊,每次只吃1小塊、淺嚐即止;若是正餐前食用月餅,就必須減少當餐米飯、麵等主食類的攝取。另外因月餅油脂含量相當高,建議當天的青菜以水煮為佳,以減少油脂量攝取。

廣式月餅最好切小塊食用,淺嚐即止。

4 搭配飲品、蔬果要注意

吃月餅建議搭配無糖茶水、咖啡或以白開水取代含糖飲料,增加代謝也減少糖分吸收;並攝取時令水果、蔬菜等來增加膳食纖維攝取量。

吃月餅不要再喝含糖飲料!配一杯無糖茶健康也更解膩。

5 多運動、飯後走走

最後別忘了加上「多運動」消耗熱量,吃完後別光是坐著看電視,出門散散步、或是在家裡來回走走也OK!最好保持每日運動30分鐘、每週累計150分鐘的習慣,降低身體負擔,健康甩油不發胖。

延伸閱讀:
吃「全素」容易飲食不均衡?營養師教你這樣吃更健康
常常「火燒心」?掌握飲食 4 撇步,舒緩胃食道逆流!

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》