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腐乳燒排骨

食譜列印 示範/張采婕 Charlene 資料提供/春光 2018/09/04

.建議份量:2-3人
.建議器具:炒鍋
.料理難易:★★★
.料理時間:30分鐘

材料準備

.將排骨用活水沖洗、直至沒有血水流出。
.蔥分切成蔥白和蔥綠,蔥綠部分切成蔥花,蔥白切段,薑、蒜切末備用。
.撈起排骨瀝乾,並用廚房紙巾吸乾水份。

1

起鍋加熱,倒入油,待油溫升高、鍋邊出現油紋時,放入排骨煎至表面金黃,撈起瀝油。

2

用鍋內剩餘的油煸香薑末、蒜末和蔥白段。

3

鍋內倒入腐乳汁、冰糖、醬油、米酒及水,開大火煮沸湯汁。

4

待湯汁煮沸後放入排骨,確認湯汁是否醃過排骨,如果沒有,再加入一點水,直到醃過排骨。

5

大火再次煮沸後,加蓋轉小火悶煮30分鐘。悶煮期間記得不時翻動排骨。

6

30分鐘後,開大火收濃醬汁即可。

※本文內容授權自 《東門市場三代肉舖接班人的豚食好滋味春光》,未經授權不得轉載。

作者/張采婕 
出版社/春光出版
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由三代肉舖接班人/人氣直播主/媒體寵兒─采婕Charlene
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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》