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避免吃進過多油鹽糖!飯菜這樣「裝」更健康…

文章列印 記者/陳凱詩 圖/擷取自網路 2018/10/08

現在人生活忙碌,多習慣將飯菜「混和」在一起快速吞下肚,例如滷肉飯、炒飯、燴飯及羹麵等台灣代表小吃皆是如此;此種吃法最大的特點,在於會把所有的醬料湯汁跟主食通通吃下肚,其實很容易攝取過多的油鹽與熱量。

飯菜「裝」錯不健康

董氏基金調查發現,7 成的家長是替孩子準備碗公或便當盒裝午餐,只有約 2 成是使用餐盤或有分隔的便當盒,因此小孩也多會將飯菜都混著吃,不僅難吃出食物的美味、更容易無形中吃下過多油與鹽。

董氏基金會表示,「飯菜混一碗」不僅影響食慾,更會影響健康!在快速食用的同時,無法清楚了解各種食物的份量,最重要的是會養成「吃太快」的壞習慣,對發育中的小孩來說,也減少了咀嚼的次數,影響牙口發展。

(圖/截取自董氏基金會)

林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科的趙舜卿醫師便提到,吃飯速度太快會讓大腦飽食中樞來不及接收「飽足訊息」,在感覺到吃飽前就已經吃過量,不但會導致肥胖,也容易消化不良又胃脹氣。

飯菜混吃造成的負面影響:

.不了解各種食物的份量
.餐點外觀影響食欲
.各種料理混雜,美味度降低
.容易攝取過多糖、油、鹽和熱量
.形成「吃太快」的壞習慣,易造成消化不良
.減少咀嚼次數

飯菜分離,好看又好吃

衛福部國民健康署在今年(2018年)依照最新版的每日飲食指南,推出台灣版「我的餐盤」建議比例,藉由餐盤的圖示讓大家了解如何均衡飲食,記住「每餐飯:菜:肉體積比2:2:1」、「飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半」等口訣,並再搭配「飯菜分開盛裝」的做法,培養正確的飲食習慣,就能吃得很健康!

我的餐盤比例。(圖/截取自國民健康署)

(圖/截取自國民健康署)

正確的飲食觀念一定要從小培養起,幫孩子準備有分隔的餐盤、餐具會是個好的開始。像是習慣自己帶便當到學校食用的日本人,也一定會準備小型的「分隔盒」將飯菜分開來,使得菜色豐富卻不混雜!若想親手做便當,一定要參考日本人的「便當美學」,擺盤、小道具的運用都很重要。

至於在家中如果想讓孩子蛋豆魚肉類吃得均衡,亦可像日本媽媽一樣準備「一人一套」的餐點,配菜分小盤、小碗盛裝,訓練小孩把自己的份量吃完,如此有助於減少挑食的問題呢!

平常在家吃飯,也可以像日本人一樣用小碟子盛裝個人份量。(PhotoAC)

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分類: 飲食觀念

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》