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快煮鍋食譜 | 上湯松阪肉

食譜列印 示範/駱林榮 2018/09/09

電火鍋快煮料理

電火鍋又稱快煮鍋,具有自動斷電、快速加熱菜餚的特性,對外宿族群來說真是便利!邀請到王朝大酒店中餐廳玉蘭軒的駱林榮主廚,為大家示範使用電火鍋為廚具,烹調簡單版本的星級飯店菜色。

電火鍋烹飪 TIPS

電火鍋是透過底板內的電熱管通電後產生的高溫,來間接煮熟食物。電火鍋遇到空燒時,過於高溫會自動斷電,所以非常適合不熟悉拿捏火候的廚房新手。提醒大家,也正由於會高溫斷電,所以翻炒時火力小、不適合煎,烹調食物時要注意需較多的油脂與水的輔助,才不會燒焦。

1

將白蘿蔔切片、松阪肉汆燙過後起鍋備用。

2

起鍋開大火注入1,200g雞高湯、800g水並加入白蘿蔔片、蔥段、花椒粒共同熬煮5分鐘,再放入燙好的松阪肉繼續熬煮。

3

熬煮約8~10分鐘後撈起花椒粒,加入枸杞略煮1分鐘,再加入雞粉與鹽調味即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》