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快煮鍋食譜 | 醋溜魚片

食譜列印 示範/駱林榮 2018/09/11

電火鍋快煮料理

電火鍋又稱快煮鍋,具有自動斷電、快速加熱菜餚的特性,對外宿族群來說真是便利!邀請到王朝大酒店中餐廳玉蘭軒的駱林榮主廚,為大家示範使用電火鍋為廚具,烹調簡單版本的星級飯店菜色。

電火鍋烹飪 TIPS

電火鍋是透過底板內的電熱管通電後產生的高溫,來間接煮熟食物。電火鍋遇到空燒時,過於高溫會自動斷電,所以非常適合不熟悉拿捏火候的廚房新手。提醒大家,也正由於會高溫斷電,所以翻炒時火力小、不適合煎,烹調食物時要注意需較多的油脂與水的輔助,才不會燒焦。

1

將魚肉切片、汆燙備用。

2

起鍋開中火,放2大匙油,加入蔥段、薑片爆香。

3

加入醬油、烏醋、白糖、少許水調味後,再加入燙好的魚片略翻炒,最後滴香油即可起鍋。

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》