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快煮鍋食譜 | 秋葵鮮時蔬

食譜列印 示範/駱林榮 2018/09/10

電火鍋快煮料理

電火鍋又稱快煮鍋,具有自動斷電、快速加熱菜餚的特性,對外宿族群來說真是便利!邀請到王朝大酒店中餐廳玉蘭軒的駱林榮主廚,為大家示範使用電火鍋為廚具,烹調簡單版本的星級飯店菜色。

電火鍋烹飪 TIPS

電火鍋是透過底板內的電熱管通電後產生的高溫,來間接煮熟食物。電火鍋遇到空燒時,過於高溫會自動斷電,所以非常適合不熟悉拿捏火候的廚房新手。提醒大家,也正由於會高溫斷電,所以翻炒時火力小、不適合煎,烹調食物時要注意需較多的油脂與水的輔助,才不會燒焦。

2

先將秋葵頭用削皮刀削除、紅蘿蔔切片、黑木耳及紅甜椒切小塊,並將所有食材入水汆燙備用。

3

起鍋開中火,先倒入2匙沙拉油, 再加入秋葵、高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔片、紅甜椒。

4

加入50g水、鹽進行翻炒,約炒2~3分鐘。最後加入香油略炒過後即可起鍋。

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》