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5 款日式飯糰,讓孩子愛上米飯!

食譜列印 示範/あーる媽媽 圖片提供/台灣東販 2018/09/08

歡迎來到飯糰世界!一開始的動機是為了替孩子作便當而起頭的。為了讓孩子更喜歡吃米飯,所以製作飯糰,在製作過程中作品漸漸增加,自己也無法自拔地愛上了飯糰。

飯糰真是充滿學問又有趣!應該沒有人討厭吃飯糰,而且口味和形狀都能自由變化。在便當中比較像附屬品的米飯,如果做成了飯糰,馬上變身成主角級的豪華品。即使配菜不多,依然能吃得非常滿足。

不管什麼時候、不管在哪裡都可以吃到,也是飯糰的魅力所在。在家裡吃、在外頭吃、當早餐吃、當消夜吃……在家開派對或招待請客時,都派得上用場!所有喜歡飯糰的人、做便當卻為想不出新花樣而苦惱的人、想給孩子驚喜的人,大家一起成為做飯糰的好夥伴吧!

味噌美乃滋烤飯糰

  • 材料(3個份)
  • 白飯2碗(300g)、烤海苔3片(裁成2×15㎝)
  • 調味料A
  • 味噌1.5大匙、味醂&美乃滋各1大匙、醬油1小匙、炒白芝麻略多一些
1

將A放入碗內攪拌均勻,再加入白飯並用切拌的方式拌勻。分成3等分並捏成三角形。

2

在鐵盤內鋪上烘焙紙,將1.排在上面,再放入烤箱內烘烤約5~7分鐘。放涼之後用烤海苔包捲。

火腿玉米奶油醬油飯糰

  • 材料(3個份)
  • 白飯2小碗(250g)、火腿2片(切碎)、奶油10g
    玉米2大匙(水煮,瀝乾湯汁)
  • 調味料A
  • 鹽&粗粒黑胡椒少許、醬油1/2小匙 
1

將奶油放入平底鍋內加熱至融化,再加入火腿、玉米拌炒,並用A調味。

2

將白飯、1.放入碗內攪拌,分成3等分再捏成圓形。

金平煮米漢堡

  • 材料(2個份)
  • 豬肉牛蒡金平煮50g、白飯2碗(300g)、醬油1大匙、萵苣葉(撕開)2~3片、芝麻油1大匙
豬肉牛蒡金平煮
  • 食材
  • 豬肉片100g(切成粗末)、紅辣椒少許(切成小圓片)
    鹽&胡椒各少許、牛蒡細的2根(切成細絲並用醋水浸泡)
    紅蘿蔔1/3根(切成細絲)、芝麻油1大匙
  • 調味料A
  • 醬油&味醂各2大匙、酒1大匙、砂糖2小匙、炒白芝麻1大匙

做法:在平底鍋內加入芝麻油與紅辣椒燒熱,再放入已經撒上鹽與胡椒調味的豬肉下去拌炒。炒至豬肉變色後,加入牛蒡與紅蘿蔔一起拌炒,炒至變軟後,加入調味料A調味。

1

將白飯、醬油倒入碗內攪拌均勻,分成4等分並捏成扁扁的圓形(如果有米漢堡的模型可利用模型成形;或是將飯鋪成厚度1㎝,再用杯子或小砂鍋按壓成扁扁的圓形)。

2

在平底鍋內加入芝麻油燒熱,放入1.煎烤兩面使其定形。取出來放涼之後,將等分的萵苣葉、豬肉牛蒡金平煮疊上去,夾成米漢堡。

烤雞肉飯糰

  • 材料(6小個份)
  • 雞腿肉160g(切粗末)、青蔥1/2根(切成5㎜厚的圓片)
    白飯2碗(400g)、切碎海苔、炒白芝麻各適量
    沙拉油2小匙、鹽、胡椒各少許
  • 調味料A
  • 醬油、味醂各2大匙、酒1大匙、砂糖2小匙、炒白芝麻適量
1

在平底鍋內預熱沙拉油,放入青蔥下去快炒後取出。接著放入已撒好鹽和胡椒的雞肉下去煎烤。待煎至呈褐色之後,再將青蔥放回鍋內,再加入A調味。

2

取出適量的1.當做頂部裝飾用,剩餘的1.則切碎並與飯攪拌在一起。分成6等分並捏成圓柱狀。在飯糰中央撒上碎海苔絲,將取出的食材分成等分並添在飯糰上方,再撒上白芝麻。

火腿蛋海苔飯糰

  • 材料(2個份)
  • 厚切火腿2片、白飯1碗(200g)、鹽&胡椒少許、沙拉油適量
    烤海苔(切成15×20㎝)2片、萵苣葉(撕成小片)1片
  • 食材A
  • 蛋1個、味醂1小匙、鹽少許
1

在平底鍋內加入少量沙拉油燒熱,放入撒上鹽與胡椒的火腿開始煎,煎好取出。再加入少量沙拉油至平底鍋內,倒入攪拌均勻的A。用筷子攪拌做成炒蛋,取出後將炒蛋與白飯拌勻。

2

在保鮮膜上鋪一片海苔,取1/4在2.拌好的蛋拌飯舖在海苔上(使海苔的摺邊呈三角形)。依序放上萵苣葉、火腿1片、萵苣葉、1/4的蛋拌飯,再將海苔摺起來。用保鮮膜包起來使其定形後再切成對半。剩餘食材也以相同方法製作。

〈達人小檔案〉あーる媽媽(小仲めぐみ)

現居大阪。與先生、11歲兒子、8歲女兒共同生活的4口之家。因兒子進入幼兒園就讀而開始親手製作便當。考慮到美味與營養均衡,選用當季食材,且為了讓家人吃不膩餐點,每日不間斷地下工夫。在雜誌或網站上刊登的製作便當連載也很受歡迎。著有《日日元氣飯糰:帶便當、去野餐都大滿足的美味飯糰73款》在台上市。(台灣東販)

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》